蕹菜的葉呈心形，葉柄很長；夏秋季開白色、粉紅色或淡紫色喇叭狀花；
種子淡褐或黑色；蕹菜性喜溫暖濕潤，生長勢強，最大特點是耐澇耐炎熱
界：植物界 Plantae
演化支：維管束植物 Tracheophyta
演化支：被子植物 Angiosperms
演化支：真雙子葉植物 Eudicots
演化支：菊類植物 Asterids
目：茄目 Solanales
科：旋花科 Convolvulaceae
屬：番薯屬 Ipomoea
種：蕹菜 I. aquatica
二名法
Ipomoea aquatica